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Une cuisine avec des produits frais et variés !

Côté restauration, vous trouverez des produits frais, du terroir, travaillés par nos soins.

Aligot, côte de bœuf, magret de canard au miel ou encore seiches à la persillade et de nouvelles surprises restent à découvrir sur la carte.
Pour l’été, vous pourrez opter pour des tapas, des ardoises de charcuteries, de fromages ou encore nos salades-repas.

Découvrez notre carte ci-dessous ou téléchargez-la.
[prix nets - service compris - photos non contractuelles]

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Nos tapas

  • Pan con tomate 4,00 €
  • Assiette de frites maison 4,50 €
  • Tranches de chèvre au miel 6,00 €
  • Demi camembert fondu 6,00 €
  • Brandade de morue parmentière gratinée 8,00 €
  • Seiches à la persillade 8,00 €
  • Gambas et son aïoli 8,00 €
  • Assiette de tapenade, brandade
    et délice de tomate 8,00 €
  • Cœurs de canard en persillade 8,00 €
  • Calamars à la romaine 8,00 €
  • Aligot de l’Aubrac 8,00 €
  • Terrine de foie gras maison et saon pain de campagne 14,00 €
  • Ardoise de charcuterie / petite 8,00 € / grande 16,00 €
  • Ardoise de fromage / petite 8,00 € / grande 16,00 €
  • Ardoise mixte charcuterie et fromage / petite 10,00 € / grande 20,00 €

Cocktails classiques ou innovants

Nos salades 13€

César Filet de poulet, œufs, croûtons, grana padano, crudités, sauce césar


L’Occitane Toasts de chèvre au miel, noix, lardons, magret fumé, crudités


Océane Gambas poêlées, saumon, anchois, crudités


Carré Jazz (+4 €) Toast de foie gras, cœurs de canard en persillade, magret fumé, noix, crudités

Menu Bambino 8€

Crousti de poulet
ou
aiguillette de poisson
&
Frites
&
Glace et Sirop

Nos poissons

Pavé de saumon avec sa sauce à l’aneth 18,00 €
Ratatouille ou risotto ou frites maison, salade


Risotto crémeux à la bisque de crustacés et ses gambas 19,00 €


Seiches en persillade 19,00 €
Accompagnées de son risotto crémeux à la bisque de crustacés


Thon au sésame 18,00 €
Ecrasé de pommes de terre ou ratatouille ou frites maison, salade

Autour de l'aligot

Saucisse Artisanale de Lozère et son Aligot 18,00 €


Confit de canard et son Aligot 19,00 €
Avec sa sauce aux champignons


Entrecôte de race (selon arrivage) 300g environ et son Aligot 28,00 €
Nature, poivre, gorgonzola
ou façon Rossini avec son foie gras poêlé et sa sauce aux champignons (+4 €)

Notre atelier Whisky Tourbe

Tapas de gambas flambées au whisky et son aïoli 9,00 €


Magret de canard Rougié IGP Sud-Ouest 300 g environ avec sa sauce au whisky tourbé 25,00 €
Ratatouille ou écrasé de pommes de terre avec son filet d’huile d’olive


Ardoise découverte 20,00 €
Trois fromages et ses 3 Shooters (2 cl) de Whisky
Irlandais, Ecossais, Bourbon


Mousse au chocolat au whisky tourbé 10,00 €

Nos idées fromages

Fromage blanc avec son coulis de fruits rouges ou miel 6,00 €


L’Ardoise de Fromages 8,00 €
Comté, Morbier, Saint-Nectaire

Nos coups de cœur

Ardoise potagère (hiver) 14,00 €
Velouté de légumes maison, pan con tomate, jambon cru, tomates, salade


Ardoise fraîcheur (été) 14,00 €
Gaspacho maison, pan con tomate, jambon cru, tomates, salade


Ardoise autour du canard 23,00 €
Magret fumé, foie gras, cœurs de canard, confit d’oignons, salade


Ardoise de la mer 25,00 €
Saumon, gambas et son aïoli, seiches en persillade,
Brandade de morue parmentière gratinée, salade

Nos tartines 14€

La Cévenole Bruschettas, sauce tomate, confit d'oignons, fromage de chèvre, lardons, emmental gratiné, crudités, salade


La Nîmoise Bruschettas, brandade de morue, ratatouille de légumes, emmental gratiné, anchois, crudités, salade


La Méditerranéenne Bruschettas, saumon fumé, fromage blanc aux fines herbes, crudités, salade


La Jazzy (+4 €) Pain de campagne, magret fumé, foie gras, oignons confits, noix, crudités, salade

Nos plats

Ravioles de pâtes fraîches aux cèpes 14,00 €
Farcies de cèpes et de mozzarella accompagnées de sa sauce aux champignons
ou Façon Rossini avec son foie gras poêlé (+4 €)


Tartare de bœuf 180/200 g et ses condiments 16,00 €
Accompagné de frites maison, salade.


Burger façon «Carré Jazz» 17,00 €
Steak de bœuf 180/200 g, tomate, oignons, salade, frites maison.
Sauce Cheddar ou gorgonzola
ou façon Rossini avec son foie gras poêlé et sa sauce aux champignons (+4 €)


Magret de canard Rougié IGP Sud-Ouest 300g environ avec sa sauce au miel 21,00 €
Ratatouille ou écrasé de pommes de terre ou frites maison, salade


Entrecôte de bœuf 300 g environ 19,00 €
Ratatouille ou écrasé de pommes de terre ou frites maison, salade
Nature, sauce poivre ou gorgonzola
ou façon Rossini avec son foie gras poêlé et sa sauce aux champignons (+4 €)


Côte de bœuf 700 g environ 30,00 €
Ratatouille ou écrasé de pommes de terre ou frites maison, salade
Nature, sauce poivre ou gorgonzola
ou façon Rossini avec son foie gras poêlé et sa sauce aux champignons (+4 €)

Nos plats végétariens

 

Tartine végétarienne Bruschettas, sauce tomate, ratatouille de légumes, emmental gratiné, crudités, salade 14,00 €


Risotto forestier végétarien Risotto avec sa sauce aux champignons et ses légumes de saison chauds 16,00 €

Laissez vous tenter par un dessert gourmand !

Nos desserts 6,50€

  • Bouchon à la châtaigne et sa crème de marron chantilly
  • Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
  • Tiramisu au café
  • Mousse au chocolat
  • Crumble aux fruits de saison
  • Glaces artisanales (coupe 3 boules)
    Chocolat noir | Caramel | Menthe-chocolat
    Rhum raisins | Vanille bourbon | Abricot
    Fraise | Framboise | Mangue | Coconut | Citron

Le Café Gourmand 9€

avec les spécialités du Chef

LE CARRÉ JAZZ [LE MIDI, EN SEMAINE]

Assiette Découverte du jour 9,50 €
En formule avec dessert du jour Café 14,50 €


Plat du jour  12,00 €


Salade repas au choix 10,00 €
La Carré Jazz (+3 €)

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