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Une cuisine avec des produits frais et variés !

Côté restauration, vous trouverez des produits frais, du terroir, travaillés par nos soins.

Aligot, côte de bœuf, magret de canard au miel ou encore seiches à la persillade et de nouvelles surprises restent à découvrir sur la carte.
Pour l’été, vous pourrez opter pour des tapas, des ardoises de charcuteries, de fromages ou encore nos salades-repas.

Découvrez notre carte ci-dessous ou téléchargez-la.
[prix nets - service compris - photos non contractuelles]

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Nos tapas

  • Pan con tomate 3,00 €
  • Assiette de frites maison 4,50 €
  • Tranches de chèvre au miel 6,00 €
  • Demi camembert fondu 6,00 €
  • Brandade de morue parmentière gratinée 6,00 €
  • Seiches à la persillade 8,00 €
  • Gambas et son aïoli 8,00 €
  • Assiette de tapenade, brandade
    et délice de tomate 8,00 €
  • Coeurs de canard en persillade 8,00 €
  • Calamars à la romaine 8,00 €
  • Aligot de l’Aubrac 8,00 €
  • Terrine de foie gras maison et sa brioche 14,00 €
  • Ardoise de charcuterie / petite 8,00 € / grande 16,00 €
  • Ardoise de fromage / petite 8,00 € / grande 16,00 €
  • Ardoise mixte charcuterie et fromage / petite 10,00 € / grande 20,00 €

Cocktails classiques ou innovants

Nos salades 13€

César Filet de poulet, oeufs, croûtons, grana padano, crudités, sauce césar


L’Occitane Toasts de chèvre au miel, noix, lardons, magret fumé, crudités


Océane Gambas poêlées, saumon, anchois, crudités


Carré Jazz (+3 €) Toast de foie gras, coeurs de canard en persillade, magret fumé, noix, crudités

Menu Bambino 8€

Crousti de poulet
ou
aiguillette de poisson
&
Frites
&
Glace et Sirop

Nos poissons

Pavé de saumon avec sa sauce à l’aneth 18,00 €
Ratatouille ou riz persillé ou frites maison, salade


Risotto crémeux à la bisque de crustacé et ses gambas 19,00 €


Seiches en persillade 19,00 €
Accompagnées de son risotto à l’encre de seiche


Thon au sésame Ecrasé de pommes de terre avec son filet d’huile d’olive 18,00 €
ou ratatouille ou frites maison, salade

Autour de l'aligot

Saucisse Artisanale de Lozère et son Aligot 18,00 €


Confit de canard et son Aligot 19,00 €
Avec sa sauce aux champignons


Entrecôte Aubrac (300g) et son Aligot 28,00 €
Nature, poivre, gorgonzola
ou façon Rossini avec son foie gras poêlé et sa sauce aux champignons (+4 €)

Notre atelier Whisky Tourbe

Tapas de gambas flambées au whisky et son aïoli 9,00 €


Magret de canard avec sa sauce au whisky tourbé 22,00 â‚¬
Ratatouille ou écrasé de pommes de terre avec son filet d’huile d’olive


Ardoise découverte 20,00 €
Trois fromages et ses 3 Shooters (2 cl) de Whisky
Irlandais, Ecossais, Bourbon


Mousse au chocolat au whisky tourbé 10,00 €

Nos idées fromages

Fromage blanc avec son coulis de fruits rouges ou miel 5,50 €


L’Ardoise de Fromages 8,00 €
Comté, Chèvre, Morbier, Saint-Nectaire

Nos coups de cœur

Ardoise potagère (hiver) 14,00 €
Velouté de légumes maison, pan con tomate, jambon cru, tomates, salade


Ardoise fraîcheur (été) 14,00 €
Gaspacho maison, pan con tomate, jambon cru, tomates, salade


Ardoise autour du canard 23,00 €
Magret fumé, foie gras, coeurs de canard, confit d’oignons, salade


Ardoise de la mer 25,00 €
Saumon, gambas et son aïoli, seiches en persillade,
Brandade de morue parmentière gratinée, salade

Nos tartines 14€

La Cévenole Bruschetta, sauce tomate, confit d'oignons, fromage de chèvre, lardons, emmental gratiné, crudités, salade


La Nîmoise Bruschetta, brandade de morue, ratatouille de légumes, emmental gratiné, anchois, crudités, salade


La Méditerranéenne Bruschetta, saumon fumé, fromage blanc aux fines herbes, crudités, salade


La Jazzy (+4 €) Pain de campagne, magret fumé, foie gras, oignons confits, noix, crudités, salade

Nos plats

Ravioles de pâtes fraîches aux cèpes 14,00 €
Farcies de cèpes et de mozzarella accompagnées de sa sauce aux champignons
ou Façon Rossini avec son foie gras poêlé (+4 €)


Tartare de bœuf charolais 180/200 g et ses condiments 16,00 €
Accompagné de frites maison, salade.


Burger façon «Carré Jazz» 17,00 €
Steak de bœuf charolais 180/200 g, tomate, oignons, salade, frites maison.
Sauce Cheddar ou gorgonzola
ou façon Rossini avec son foie gras poêlé et sa sauce aux champignons (+4 €)


Magret de canard sauce au miel 19,00 €
Ratatouille ou écrasé de pommes de terre avec son filet d’huile d’olive
ou frites maison, salade.


Entrecôte de boeuf 300 g environ 19,00 €
Ratatouille ou écrasé de pommes de terre avec son filet d’huile d’olive
ou frites maison, salade.
Nature, sauce poivre ou gorgonzola.
ou façon Rossini avec son foie gras poêlé et sa sauce aux champignons (+4 €)


Côte de boeuf 700 g environ 29,00 €
Ratatouille ou écrasé de pommes de terre avec son filet d’huile d’olive
ou frites maison, salade.
Nature, sauce poivre ou gorgonzola.
ou façon Rossini avec son foie gras poêlé et sa sauce aux champignons (+4 €)

Nos plats végétariens

Assiette végétarienne légumes chauds de saison, salade composée 14,00 €


Tartine végétarienne Bruschetta, sauce tomate, ratatouille de légumes, emmental gratiné, crudités, salade 14,00 €


Risotto forestier végétarien Risotto avec sa sauce aux champignons et ses légumes de saison chauds 16,00 €

Laissez vous tenter par un dessert gourmand !

Nos desserts 6,50€

  • Bouchon à la châtaigne et sa crème de marron chantilly
  • Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
  • Tiramisu au café
  • Mousse au chocolat
  • Panna Cotta
  • Crumble aux fruits de saison
  • Glaces artisanales (coupe 3 boules)
    Chocolat noir | Caramel au beurre salé | Menthe-chocolat
    Rhum raisins | Vanille bourbon | Pêche de vigne
    Fraise | Framboise | Mangue

Le Café Gourmand 8€

avec les spécialités du Chef

LE CARRÉ JAZZ [LE MIDI, EN SEMAINE]

Assiette Découverte du jour 9,50 €
En formule avec dessert du jour Café 14,50 €


Plat du jour  12,00 €


Salade repas au choix 10,00 €
La Carré Jazz (+3 €)

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