Cave Ă whisky et spiritueux de prestige Ă NĂźmes
Venez découvrir une large gamme de whisky et spiritueux premiums au Carré Jazz au pied de la maison carrée à Nßmes.
Ce lieu convivial et chaleureux vous accueille avec sa partie restaurant mais aussi avec sa cave Ă whiskies et spiritueux !
Il existe de nombreuses marques de whiskies, de diffĂ©rents pays, ayant des saveurs trĂšs diffĂ©rentes. En venant chez nous, vous aurez Ă la fois lâavis dâun expert mais aussi un large choix pour composer votre cave, faire un cadeau, ou simplement passer un bon moment autour dâune dĂ©gustation.
Carré Jazz vous aide à décrypter les arÎmes du whisky
Roue des arĂŽmes
Caramel, vanille, cannelle, miel, Ă©pices, vins, chocolat, poivre, cire, clou de girofle, cĂšdre, chĂȘne, gingembre, liĂšge, pin, rĂ©glisse, rĂ©sine, tabac, toastĂ©, torrĂ©faction, vieux boisâŠ
Orange, poire, abricot, raisin, agrumes, fruits exotiques, cassis, framboise, fraise, groseilles, fruits secs, myrtille, noix, pamplemousse, pĂȘche, pommeâŠ
Violette, lavande, fleur dâoranger, notes herbacĂ©es, menthe, bruyĂšre, eucalyptus, feuilles, foin, foin coupĂ©, gĂ©ranium, lilas, muguet, roseâŠ
Air marin, salin, embrun, alguesâŠ
Tourbe, caoutchouc brulĂ©, feu de bois, encens, fumĂ©, terreâŠ
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LâĂCOSSE ET SES WHISKIES
Le whisky Ă©cossais
LâEcosse concentre prĂšs de deux tiers de la production mondiale de whisky et rĂ©unit les plus cĂ©lĂšbres distilleries.
Souvent appelé Scotch, le whisky écossais vous fera voyager à travers ses saveurs et ses arÎmes.
Une petite pépite à découvrir :
The Balvenie est un Single Malt produit dans le Nord de lâEcosse en Speyside. Ce whisky maltĂ© de prestige bĂ©nĂ©ficie du savoir-faire de son maĂźtre, David Stewart, gardien des traditions dans cette distillerie crĂ©Ă©e en 1886.
The Balvenie 12 ans 40°
Fruité
Single Malt - FruitĂ© â Speyside 70cl
Ce single malt, un grand classique du Speyside, vieilli en fûts de bourbon a été affiné un an dans des fûts de sherry Oloroso.
DĂGUSTATION
Nez : marqué par le sherry et les agrumes
Bouche : Ă©voque tour Ă tour la douceur du sherry, les agrumes et les Ă©pices.
Finale : est longue et chaleureuse.
Prix de vente : 60⏠TTC
Whisky Glenmorangie 18 ans 43°
Fruité
Single Malt - FruitĂ© & Intense â Highlands 70cl
Le 18 ans d'Ăąge est un scotch whisky single malt trĂšs rĂ©putĂ©. AprĂšs avoir vieilli pendant quinze ans dans des fĂ»ts de chĂȘne blanc amĂ©ricain, environ 30 % sont transfĂ©rĂ©s dans des fĂ»ts d'oloroso espagnol pour y vieillir pendant trois annĂ©es supplĂ©mentaires. Lorsque les deux liquides ont atteint les 18 ans, nous les mĂ©langeons Ă nouveau l'un Ă l'autre pour crĂ©er un whisky au bouquet riche et Ă la bouche corsĂ©e et charpentĂ©e. Pour un whisky de cet Ăąge, Glenmorangie 18 ans a conservĂ©, grĂące Ă notre alcool floral dĂ©licat et nos remarquables fĂ»ts d'oloroso, une incroyable vivacitĂ© oĂč la douceur du sherry teintĂ©e de raisin s'adoucit grĂące aux notes de noisette transmises par le chĂȘne amĂ©ricain.
DĂGUSTATION
Nez : vanille crĂ©meuse, arĂŽmes dâagrumes (citron, orange), miel, noix, jasmin, narcisse et gĂ©ranium. Un ajout dâeau rĂ©vĂšle un panier dâabricots mĂ»rs, de dates et de noisettes. Bouche : ronde et pleine, pamplemousse et orange frais, fleurs et noix issus des fĂ»ts de Sherry Oloroso, dattes et figues, notes fumĂ©es. Finale : longue, fruits secs sucrĂ©s, caractĂšre sec mais subtil de l'Oloroso aux accents de noix.
Prix de vente : 100⏠TTC
LâIRLANDE ET SES WHISKEYS
Le whiskey irlandais
Incontournable sur le marchĂ©, les whiskeys irlandais sont sĂ»rement les plus anciens. En effet, la plus vieille distillerie du monde demeure en Irlande du Nord : il sâagit de la distillerie Old Bushmills. Les irlandais ont Ă lâĂ©poque dĂ©tournĂ© lâutilisation des alambics pour distiller de lâorge et lâeau : et voici la crĂ©ation du whiskey !
La distillerie Bushmills propose depuis plus de 400 ans une large gamme de whiskeys de qualité.
Vous pourrez savourer le Bushmills Original ou encore le Bushmills 1604 Anniversary Edition. Pour les Single Malt vous trouverez diffĂ©rents vieillissements : 10, 12, 16, 21 ansâŠ
Venez dĂ©couvrir lâhistoire de ce spiritueux au CarrĂ© Jazz Ă NĂźmes !
Whiskey Bushmills 10 ans 40°
Boisé
Single Malt - Boisé & Doux - Atrim County 70cl
Le plus célÚbre single malt irlandais est vieilli principalement en fûts de
chĂȘne amĂ©ricain bourbon barrels avec une part mineure de fĂ»ts de chĂȘne espagnol ayant contenu du XĂ©rĂšs. FraĂźcheur gourmande et vivacitĂ© sur des notes caractĂ©ristiques de vanille et de miel, soulignĂ©es par une touche dâĂ©pices.
DĂGUSTATION
Nez : élégant et trÚs équilibré, il se révÚle fin et onctueux sur des notes de céréales maltées, d'agrumes (citron) et réglisse. Viennent à l'aération l'huile de lin, les fleurs, le trÚfle et la vanille.
Bouche : douce et légÚrement crémeuse, elle est fidÚle au nez. Finement boisée, elle dévoile également des notes d'amande et de miel.
Finale : longue, avec une belle sécheresse herbacée.
Prix de vente : 35⏠TTC
Whiskey Jameson Black Barrel 40°
Boisé
Blended Whisky - Irlande - Cork County 70cl
ElaborĂ© Ă partir dâun whiskey de grain produit une seule fois dans lâannĂ©e, Jameson Black Barrel est maturĂ© dans des fĂ»ts de bourbon et de XĂ©rĂšs charbonnĂ©s deux fois, ce qui donne une expĂ©rience gustative supĂ©rieure. On avait lâhabitude de charbonner les fĂ»ts pour les rendre rĂ©sistants aux intempĂ©ries, car ils Ă©taient stockĂ©s dehors. Le 2Ăšme charbonnage apporte richesse et complexitĂ© avec des arĂŽmes de fruits, de bois grillĂ©, et dâĂ©pices chaudes. Jameson Black Barrel permet de dĂ©couvrir des techniques traditionnelles en goĂ»tant un whiskey parvenu Ă maturitĂ© dans des fĂ»ts doublement charbonnĂ©s, un hommage aux pratiques ancestrales de la distillerie.
DĂGUSTATION
Nez : riche et ample avec des arĂŽmes de fruits (abricot, papaye, nectarine).
Bouche : des saveurs riches, rondes et crĂ©meuses, une douceur fruitĂ©e avec une pointe de vanille, de bois grillĂ© et dâĂ©pices.
Finale : une longueur remarquable avec une persistance de saveurs fruitées, ponctuées par des notes finement épicées
Prix de vente : 48⏠TTC
LES ĂTATS-UNIS ET SES WHISKEYS
Le whiskey américain
L'histoire du whisky américain remonte à l'immigration massive du XIXe siÚcle.
La dynastie des Bourbon de France a donné son nom à cet elixir à base de maïs.
A vous de choisir entre Bourbon, Rye, Bourbon du Tennessee ou Bourbon du Kentucky.
Quelque soit votre choix c'est une boisson de cow-boy !
Whiskey Woodford Reserve 43,2°
Boisé
Straigth Bourbon - FruitĂ© & Doux â Kentucky 70cl
De couleur cuivrée, ce bourbon a été distillé à Early Times mais vieilli en partie dans les chais de la nouvelle distillerie Labrot & Graham.
DĂGUSTATION
Nez : légÚrement éthéré (ceci disparaßt à l'aération) il se révÚle doux, frais, floral, épicé et boisé. Bouche : assez douce malgré la sécheresse, elle se développe sur des notes vanillées et florales (la violette). Finale : longue, épices douces avec une belle note de gingembre confit.
Prix de vente : 50⏠TTC
Whiskey Woodford Reserve Oaked 43,2°
Boisé
Bourbon, Etats-unis - Boisé & Fruité - Kentucky 70cl
Ce bourbon a vieilli en fĂ»ts en chĂȘne neuf bousinĂ©s avant dâĂȘtre transfĂ©rĂ© dans un deuxiĂšme fĂ»t dont le bousinage plus intense apporte une douceur et un caractĂšre boisĂ© encore plus prononcĂ©.
DĂGUSTATION
Nez : C'est un festival de saveurs : fruits noirs, caramel, miel, chocolat, et pĂąte d'amande. Notes toastĂ©es du chĂȘne. Bouche : MĂ©lange corsĂ© de vanille, de caramel, de noisette, de pomme et d'Ă©pices qui se prolonge. Finale : sur la pomme et le miel.
Prix de vente : 65⏠TTC
LE JAPON ET SES WHISKIES
Le whisky japonais
Oscillant entre traditions et modernitĂ©, lâindustrie du whisky est le reflet de la sociĂ©tĂ© japonaise.
Deux distilleries emblématiques composent le paysage du Whisky Japonais. Masataka Taketsuru a participé à la création et la fondation de ces distilleries, il est le précurseur du whisky Japonais.
N'oublions pas toutes ces petites distilleries japonaises, qui gravitent autour de ces deux géants, elles sont de véritables pépites !
Vous pourrez déguster votre whisky japonais en straight, on the rocks, ice ball, en mizuwari ou en twice up, à vous de choisir !
Whisky Nikka Blended 40°
Fruité
Japanese Blend - Fruité & Doux 70cl
PassĂ©s maĂźtres dans lâart de lâassemblage, les japonais Ă©laborent des blended whiskies privilĂ©giant le raffinement et la douceur. Nikka le dĂ©montre encore une fois avec son blend. Incarnant lâesprit typiquement japonais de lâassemblage, le Nikka Blended Whisky sâabandonne entiĂšrement Ă la gourmandise. Avec une grande souplesse et un fruitĂ© intense, il se positionne comme le plus accessible des blends Nikka.
DĂGUSTATION
Nez : frais et printanier, notes fruitĂ©es (jus de raisin, de pommes et de poires), fines notes de vanille et de coco, chocolat, pĂąte dâamande et pralines, puis une pointe dâorge maltĂ©e et senteurs plus florales (lys, fleur de frangipanier). Bouche : douceur, notes de poire et dâamandine, mandarine, orge maltĂ©e. Finale : net et sans dĂ©faut, oscille entre lâorge et les fruits.
Prix de vente : 40⏠TTC
Whisky Nikka Coffey Grain 45°
Fruité
Japanese Blend - Fruité & Puissant 70cl
ElaborĂ© Ă partir dâune majoritĂ© de maĂŻs provenant des alambics « Coffey », ce single grain inĂ©dit offre un aperçu des whiskies de grain qui forment la base de tous les blends de la maison Nikka.
DĂGUSTATION
Nez : frais et sĂ©ducteur, notes de poire bien mĂ»re, de jus de cerise et de fruits exotiques, oranges sanguines et citron, subtiles notes florales. A lâouverture, gourmand et pĂątissier sur la noix de coco, la vanille bourbon et les chouquettes fourrĂ©es Ă la crĂšme chantilly. Bouche : fraĂźche, juteuse et gourmande, fruits mĂ»rs accentuĂ©e par de franches notes de rhum (banane) et de caramel, puis zan, rĂ©glisse et anis Ă©toilĂ©. Le milieu de bouche se fait plus fruitĂ©. Finale : gourmande, poire et vanille bourbon, trĂšs belle et lĂ©gĂšre amertume.
Prix de vente : 60⏠TTC
LES WHISKIES DU MONDE
Les dix derniĂšres annĂ©es ont Ă©tĂ© marquĂ©es par lâĂ©mergence de nouveaux pays producteurs de whisky. Ă lâinstar des vins du Nouveau Monde, on peut parler de « whiskies du Nouveau Monde ».
Le whisky du Pays de Galles
Whisky Penderyn Legend 41°
Fruité
Single Malt - Fruité & Frais - Pays de Galle 70cl
Penderyn 41 devient Penderyn Legend ! VĂ©ritable hommage au symbole du Pays de Galles (le dragon), cette version constitue lâintroduction idĂ©ale au seul et unique whisky gallois. IntĂ©gralement vieilli en fĂ»ts de bourbon, ce single malt a sĂ©journĂ© quelques mois de plus en fĂ»ts de madĂšre.
DĂGUSTATION
Nez : Doux. ĂpicĂ© et gourmand. VĂ©gĂ©tal. Bouche : Vive. FruitĂ©e. Notes miellĂ©es. Rancio. Finale : fruits noirs, fleurs capiteuses, chĂȘne.
Prix de vente : 60⏠TTC
Le whisky de France
Whisky Brenne Single Malt 40°
Fruité
Single Malt - FruitĂ© & EquilibrĂ© â France 70cl
Depuis 1920, la distillerie familiale apporte tout son soin Ă la production artisanale de cuvĂ©es limitĂ©es parmi les plus raffinĂ©es de la rĂ©gion charentaise. Brenne perpĂ©tue cette tradition grĂące au savoir-faire de ses maĂźtres-distillateurs depuis trois gĂ©nĂ©rations. Ă partir dâorge rĂ©coltĂ©e dans les champs entourant la distillerie et de lâeau naturellement pure de la Charente toute proche, elle raffine lâalcool par chauffage dans un alambic en cuivre. Le whisky est alors vieilli dans des fĂ»ts en chĂȘne du Limousin pour crĂ©er un profil crĂ©meux, Ă©quilibrĂ© et fruitĂ©. Brenne est un whisky single malt français authentique, Ă la fois Ă©quilibrĂ© et raffinĂ©. Un whisky singulier de 7 ans d'Ăąge environ, tout droit venu de Cognac. De l'orge maltĂ©e au vieillissement en passant par la distillation, c'est un produit 100% français. Vieilli en fĂ»ts de chĂȘne puis affinĂ© en anciens fĂ»ts de Cognac. L'orge utilisĂ©e est issue de l'agriculture biologique
DĂGUSTATION
Nez : Des parfums enivrants d'amande, de vanille, trĂšs fruitĂ© et sucrĂ© : banane, framboise et myrtille. Bouche : ArĂŽmes superbes de crĂšme brĂ»lĂ©e, pain Ă la banane, relevĂ©e par des touches de zeste d'orange et d'Ă©pices chaudes. Des notes de chocolat, de beurre et de fruits tropicaux se mĂȘlent harmonieusement en bouche. Finale : Touches de fruits secs et d'Ă©pices. Une finale trĂšs douce.
Prix de vente : 60⏠TTC
Le whisky de SuĂšde
Whisky Mackmyra Brucks 41,4°
Fruité
Single Malt - Fruité & Doux - SuÚde 70cl
Si Mackmyra a multiplié les éditions spéciales au cours des cinq derniÚres années, elle lance au printemps 2012 sa premiÚre mise en bouteille permanente, baptisée Bruks Whisky.
DĂGUSTATION
Nez : mentholé. Bouche : épices, guimauve. Finale : vanille et poire.
Prix de vente : 60⏠TTC
Le whisky de TaĂŻwan
Whisky Kavalan Classic Single Malt 40°
Fruité
Single Malt - FruitĂ© & Doux â Taiwan 70cl
ĂlĂ©gant et moelleux, Single Malt est le porte-Ă©tendard de la premiĂšre gamme de whisky taĂŻwanais Kavalan. Issu de lâassemblage de diffĂ©rents types de fĂ»ts (ex- Bourbon Casks, Sherry Casks, Wine Casks and Refilled Casks), il sĂ©duit grĂące Ă ses arĂŽmes frais et gourmands dâorchidĂ©e, de fruits exotiques et de vanille. La forme de sa bouteille rappelle la tour de Taipei, un temps la plus haute du monde.
DĂGUSTATION
Nez : Ă©lĂ©gant, floral (orchidĂ©e), fruitĂ© et sĂ©duisant. Des touches de miel et de fruits tropicaux (mangue), sont accompagnĂ©es de notes de poire, vanille, noix de coco et de chocolat. Bouche : une touche de jus de mangue, complexe et doucement Ă©picĂ©e. Finale : longue et huileuse, marquĂ©e par des notes dâagrumes.
Prix de vente : 70⏠TTC