Cave à whisky et spiritueux de prestige à Nîmes
Venez découvrir une large gamme de whisky et spiritueux premiums au Carré Jazz au pied de la maison carrée à Nîmes.
Ce lieu convivial et chaleureux vous accueille avec sa partie restaurant mais aussi avec sa cave à whiskies et spiritueux !
Il existe de nombreuses marques de whiskies, de différents pays, ayant des saveurs très différentes. En venant chez nous, vous aurez à la fois l’avis d’un expert mais aussi un large choix pour composer votre cave, faire un cadeau, ou simplement passer un bon moment autour d’une dégustation.
Carré Jazz vous aide à décrypter les arômes du whisky
Roue des arômes
Caramel, vanille, cannelle, miel, épices, vins, chocolat, poivre, cire, clou de girofle, cèdre, chêne, gingembre, liège, pin, réglisse, résine, tabac, toasté, torréfaction, vieux bois…
Orange, poire, abricot, raisin, agrumes, fruits exotiques, cassis, framboise, fraise, groseilles, fruits secs, myrtille, noix, pamplemousse, pêche, pomme…
Violette, lavande, fleur d’oranger, notes herbacées, menthe, bruyère, eucalyptus, feuilles, foin, foin coupé, géranium, lilas, muguet, rose…
Air marin, salin, embrun, algues…
Tourbe, caoutchouc brulé, feu de bois, encens, fumé, terre…
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L’ÉCOSSE ET SES WHISKIES
Le whisky écossais
L’Ecosse concentre près de deux tiers de la production mondiale de whisky et réunit les plus célèbres distilleries.
Souvent appelé Scotch, le whisky écossais vous fera voyager à travers ses saveurs et ses arômes.
Une petite pépite à découvrir :
The Balvenie est un Single Malt produit dans le Nord de l’Ecosse en Speyside. Ce whisky malté de prestige bénéficie du savoir-faire de son maître, David Stewart, gardien des traditions dans cette distillerie créée en 1886.
The Balvenie 12 ans 40°
Fruité
Single Malt - Fruité – Speyside 70cl
Ce single malt, un grand classique du Speyside, vieilli en fûts de bourbon a été affiné un an dans des fûts de sherry Oloroso.
DÉGUSTATION
Nez : marqué par le sherry et les agrumes
Bouche : évoque tour à tour la douceur du sherry, les agrumes et les épices.
Finale : est longue et chaleureuse.
Prix de vente : 60€ TTC
Whisky Glenmorangie 18 ans 43°
Fruité
Single Malt - Fruité & Intense – Highlands 70cl
Le 18 ans d'âge est un scotch whisky single malt très réputé. Après avoir vieilli pendant quinze ans dans des fûts de chêne blanc américain, environ 30 % sont transférés dans des fûts d'oloroso espagnol pour y vieillir pendant trois années supplémentaires. Lorsque les deux liquides ont atteint les 18 ans, nous les mélangeons à nouveau l'un à l'autre pour créer un whisky au bouquet riche et à la bouche corsée et charpentée. Pour un whisky de cet âge, Glenmorangie 18 ans a conservé, grâce à notre alcool floral délicat et nos remarquables fûts d'oloroso, une incroyable vivacité où la douceur du sherry teintée de raisin s'adoucit grâce aux notes de noisette transmises par le chêne américain.
DÉGUSTATION
Nez : vanille crémeuse, arômes d’agrumes (citron, orange), miel, noix, jasmin, narcisse et géranium. Un ajout d’eau révèle un panier d’abricots mûrs, de dates et de noisettes. Bouche : ronde et pleine, pamplemousse et orange frais, fleurs et noix issus des fûts de Sherry Oloroso, dattes et figues, notes fumées. Finale : longue, fruits secs sucrés, caractère sec mais subtil de l'Oloroso aux accents de noix.
Prix de vente : 100€ TTC
L’IRLANDE ET SES WHISKEYS
Le whiskey irlandais
Incontournable sur le marché, les whiskeys irlandais sont sûrement les plus anciens. En effet, la plus vieille distillerie du monde demeure en Irlande du Nord : il s’agit de la distillerie Old Bushmills. Les irlandais ont à l’époque détourné l’utilisation des alambics pour distiller de l’orge et l’eau : et voici la création du whiskey !
La distillerie Bushmills propose depuis plus de 400 ans une large gamme de whiskeys de qualité.
Vous pourrez savourer le Bushmills Original ou encore le Bushmills 1604 Anniversary Edition. Pour les Single Malt vous trouverez différents vieillissements : 10, 12, 16, 21 ans…
Venez découvrir l’histoire de ce spiritueux au Carré Jazz à Nîmes !
Whiskey Bushmills 10 ans 40°
Boisé
Single Malt - Boisé & Doux - Atrim County 70cl
Le plus célèbre single malt irlandais est vieilli principalement en fûts de
chêne américain bourbon barrels avec une part mineure de fûts de chêne espagnol ayant contenu du Xérès. Fraîcheur gourmande et vivacité sur des notes caractéristiques de vanille et de miel, soulignées par une touche d’épices.
DÉGUSTATION
Nez : élégant et très équilibré, il se révèle fin et onctueux sur des notes de céréales maltées, d'agrumes (citron) et réglisse. Viennent à l'aération l'huile de lin, les fleurs, le trèfle et la vanille.
Bouche : douce et légèrement crémeuse, elle est fidèle au nez. Finement boisée, elle dévoile également des notes d'amande et de miel.
Finale : longue, avec une belle sécheresse herbacée.
Prix de vente : 35€ TTC
Whiskey Jameson Black Barrel 40°
Boisé
Blended Whisky - Irlande - Cork County 70cl
Elaboré à partir d’un whiskey de grain produit une seule fois dans l’année, Jameson Black Barrel est maturé dans des fûts de bourbon et de Xérès charbonnés deux fois, ce qui donne une expérience gustative supérieure. On avait l’habitude de charbonner les fûts pour les rendre résistants aux intempéries, car ils étaient stockés dehors. Le 2ème charbonnage apporte richesse et complexité avec des arômes de fruits, de bois grillé, et d’épices chaudes. Jameson Black Barrel permet de découvrir des techniques traditionnelles en goûtant un whiskey parvenu à maturité dans des fûts doublement charbonnés, un hommage aux pratiques ancestrales de la distillerie.
DÉGUSTATION
Nez : riche et ample avec des arômes de fruits (abricot, papaye, nectarine).
Bouche : des saveurs riches, rondes et crémeuses, une douceur fruitée avec une pointe de vanille, de bois grillé et d’épices.
Finale : une longueur remarquable avec une persistance de saveurs fruitées, ponctuées par des notes finement épicées
Prix de vente : 48€ TTC
LES ÉTATS-UNIS ET SES WHISKEYS
Le whiskey américain
L'histoire du whisky américain remonte à l'immigration massive du XIXe siècle.
La dynastie des Bourbon de France a donné son nom à cet elixir à base de maïs.
A vous de choisir entre Bourbon, Rye, Bourbon du Tennessee ou Bourbon du Kentucky.
Quelque soit votre choix c'est une boisson de cow-boy !
Whiskey Woodford Reserve 43,2°
Boisé
Straigth Bourbon - Fruité & Doux – Kentucky 70cl
De couleur cuivrée, ce bourbon a été distillé à Early Times mais vieilli en partie dans les chais de la nouvelle distillerie Labrot & Graham.
DÉGUSTATION
Nez : légèrement éthéré (ceci disparaît à l'aération) il se révèle doux, frais, floral, épicé et boisé. Bouche : assez douce malgré la sécheresse, elle se développe sur des notes vanillées et florales (la violette). Finale : longue, épices douces avec une belle note de gingembre confit.
Prix de vente : 50€ TTC
Whiskey Woodford Reserve Oaked 43,2°
Boisé
Bourbon, Etats-unis - Boisé & Fruité - Kentucky 70cl
Ce bourbon a vieilli en fûts en chêne neuf bousinés avant d’être transféré dans un deuxième fût dont le bousinage plus intense apporte une douceur et un caractère boisé encore plus prononcé.
DÉGUSTATION
Nez : C'est un festival de saveurs : fruits noirs, caramel, miel, chocolat, et pâte d'amande. Notes toastées du chêne. Bouche : Mélange corsé de vanille, de caramel, de noisette, de pomme et d'épices qui se prolonge. Finale : sur la pomme et le miel.
Prix de vente : 65€ TTC
LE JAPON ET SES WHISKIES
Le whisky japonais
Oscillant entre traditions et modernité, l’industrie du whisky est le reflet de la société japonaise.
Deux distilleries emblématiques composent le paysage du Whisky Japonais. Masataka Taketsuru a participé à la création et la fondation de ces distilleries, il est le précurseur du whisky Japonais.
N'oublions pas toutes ces petites distilleries japonaises, qui gravitent autour de ces deux géants, elles sont de véritables pépites !
Vous pourrez déguster votre whisky japonais en straight, on the rocks, ice ball, en mizuwari ou en twice up, à vous de choisir !
Whisky Nikka Blended 40°
Fruité
Japanese Blend - Fruité & Doux 70cl
Passés maîtres dans l’art de l’assemblage, les japonais élaborent des blended whiskies privilégiant le raffinement et la douceur. Nikka le démontre encore une fois avec son blend. Incarnant l’esprit typiquement japonais de l’assemblage, le Nikka Blended Whisky s’abandonne entièrement à la gourmandise. Avec une grande souplesse et un fruité intense, il se positionne comme le plus accessible des blends Nikka.
DÉGUSTATION
Nez : frais et printanier, notes fruitées (jus de raisin, de pommes et de poires), fines notes de vanille et de coco, chocolat, pâte d’amande et pralines, puis une pointe d’orge maltée et senteurs plus florales (lys, fleur de frangipanier). Bouche : douceur, notes de poire et d’amandine, mandarine, orge maltée. Finale : net et sans défaut, oscille entre l’orge et les fruits.
Prix de vente : 40€ TTC
Whisky Nikka Coffey Grain 45°
Fruité
Japanese Blend - Fruité & Puissant 70cl
Elaboré à partir d’une majorité de maïs provenant des alambics « Coffey », ce single grain inédit offre un aperçu des whiskies de grain qui forment la base de tous les blends de la maison Nikka.
DÉGUSTATION
Nez : frais et séducteur, notes de poire bien mûre, de jus de cerise et de fruits exotiques, oranges sanguines et citron, subtiles notes florales. A l’ouverture, gourmand et pâtissier sur la noix de coco, la vanille bourbon et les chouquettes fourrées à la crème chantilly. Bouche : fraîche, juteuse et gourmande, fruits mûrs accentuée par de franches notes de rhum (banane) et de caramel, puis zan, réglisse et anis étoilé. Le milieu de bouche se fait plus fruité. Finale : gourmande, poire et vanille bourbon, très belle et légère amertume.
Prix de vente : 60€ TTC
LES WHISKIES DU MONDE
Les dix dernières années ont été marquées par l’émergence de nouveaux pays producteurs de whisky. À l’instar des vins du Nouveau Monde, on peut parler de « whiskies du Nouveau Monde ».
Le whisky du Pays de Galles
Whisky Penderyn Legend 41°
Fruité
Single Malt - Fruité & Frais - Pays de Galle 70cl
Penderyn 41 devient Penderyn Legend ! Véritable hommage au symbole du Pays de Galles (le dragon), cette version constitue l’introduction idéale au seul et unique whisky gallois. Intégralement vieilli en fûts de bourbon, ce single malt a séjourné quelques mois de plus en fûts de madère.
DÉGUSTATION
Nez : Doux. Épicé et gourmand. Végétal. Bouche : Vive. Fruitée. Notes miellées. Rancio. Finale : fruits noirs, fleurs capiteuses, chêne.
Prix de vente : 60€ TTC
Le whisky de France
Whisky Brenne Single Malt 40°
Fruité
Single Malt - Fruité & Equilibré – France 70cl
Depuis 1920, la distillerie familiale apporte tout son soin à la production artisanale de cuvées limitées parmi les plus raffinées de la région charentaise. Brenne perpétue cette tradition grâce au savoir-faire de ses maîtres-distillateurs depuis trois générations. À partir d’orge récoltée dans les champs entourant la distillerie et de l’eau naturellement pure de la Charente toute proche, elle raffine l’alcool par chauffage dans un alambic en cuivre. Le whisky est alors vieilli dans des fûts en chêne du Limousin pour créer un profil crémeux, équilibré et fruité. Brenne est un whisky single malt français authentique, à la fois équilibré et raffiné. Un whisky singulier de 7 ans d'âge environ, tout droit venu de Cognac. De l'orge maltée au vieillissement en passant par la distillation, c'est un produit 100% français. Vieilli en fûts de chêne puis affiné en anciens fûts de Cognac. L'orge utilisée est issue de l'agriculture biologique
DÉGUSTATION
Nez : Des parfums enivrants d'amande, de vanille, très fruité et sucré : banane, framboise et myrtille. Bouche : Arômes superbes de crème brûlée, pain à la banane, relevée par des touches de zeste d'orange et d'épices chaudes. Des notes de chocolat, de beurre et de fruits tropicaux se mêlent harmonieusement en bouche. Finale : Touches de fruits secs et d'épices. Une finale très douce.
Prix de vente : 60€ TTC
Le whisky de Suède
Whisky Mackmyra Brucks 41,4°
Fruité
Single Malt - Fruité & Doux - Suède 70cl
Si Mackmyra a multiplié les éditions spéciales au cours des cinq dernières années, elle lance au printemps 2012 sa première mise en bouteille permanente, baptisée Bruks Whisky.
DÉGUSTATION
Nez : mentholé. Bouche : épices, guimauve. Finale : vanille et poire.
Prix de vente : 60€ TTC
Le whisky de Taïwan
Whisky Kavalan Classic Single Malt 40°
Fruité
Single Malt - Fruité & Doux – Taiwan 70cl
Élégant et moelleux, Single Malt est le porte-étendard de la première gamme de whisky taïwanais Kavalan. Issu de l’assemblage de différents types de fûts (ex- Bourbon Casks, Sherry Casks, Wine Casks and Refilled Casks), il séduit grâce à ses arômes frais et gourmands d’orchidée, de fruits exotiques et de vanille. La forme de sa bouteille rappelle la tour de Taipei, un temps la plus haute du monde.
DÉGUSTATION
Nez : élégant, floral (orchidée), fruité et séduisant. Des touches de miel et de fruits tropicaux (mangue), sont accompagnées de notes de poire, vanille, noix de coco et de chocolat. Bouche : une touche de jus de mangue, complexe et doucement épicée. Finale : longue et huileuse, marquée par des notes d’agrumes.
Prix de vente : 70€ TTC
